Oudhollandse Rundvlees salade

door admin · juni 23, 2025

Hey lieve, lezer van Mel’s Day, Afgelopen weken hadden we natuurlijk prachtig zomers weer. Tijd dus om de BBQ weer aan te steken en lekkere salades te eten. Gisteren kwamen mijn zus en haar gezin hier eten. Dus op zaterdag besloot ik de keuken in te gaan om andere een heerlijke ouderwetse rundvlees salade te maken. In de supermarkt vind ik de rundvleessalades steeds meer op veredelde huzaren salades gaan lijken. Dus tijd om het zelf te doen. Met lekker veel vlees erin. Het kost even wat tijd om te maken, maar daarna kun je er heerlijk van genieten.

Ingrediënten:

Voor iets meer dan 1 kg rundvlees salade

600 Gram soepvlees
4 el mayonaise
500 Gram aardappels (500 gram zonder schil)
500 ml water
1,5 runderbouillon blokje
1 wortel
1 ui
125 zilveruitjes
75 gram kleine augurkjes
1 appel
Peper en zout.

Zo maak je de rundvleessalade:

Schil de wortel en snijdt hem in grove plakjes.
Snipper de ui
Doe 500 ml water met het soepvlees, de wortel, de ui en de bouillon blokjes in een pan en breng aan de kook. Laat het daarna 2-3 uur zachtjes sudderen. Het vlees moet je makkelijk uit elkaar kunnen trekken zodat het dunne reepjes worden. (Denk hierbij aan pulled pork)
Schil de aardappels en snijd ze in kleine stukjes.
kook de aardappel stukjes ongeveer 10 minuten (In al kokend water)
Giet de aardappels af en koel ze met koud water zet apart.
Stamp de aardappels grof
Pluk het soepvlees uit elkaar als het gaar is en bewaar wat van de bouillon, meng het soepvlees vervolgens door de aardappels.
Hak de augurkjes en zilveruitjes fijn en doe dit door het mengsel van de aardappels en het vlees.
snijdt een appel in kleine blokjes en doe dit ook door het mengsel
Voeg vervolgens 4 el mayonaise en wat van het soepvlees vocht toe. (Hoeveel vocht hangt ervan af hoe smeuïg je de salade wil hebben)
Breng nog op smaak met wat peper en zout.

Je rundvlees salade is nu af. Ik serveer het bij de BBQ samen met wat gevulde eitjes, een paar plakjes ham en wat verse peterselie er overheen. Maar je kan de salade natuurlijk aankleden zoals jij dat graag doet.

Eet smakelijk,

Liefs, Melanie