Hey, lieve lezer van Mel’s Day, stilte is meestal geen goed teken op mijn blog. Zo ook dit keer helaas heb ik al een tijdje last van mijn ogen, wang en oren. De dokter denkt aan een bijholte ontsteking omdat ik ook al 5 maanden aan een stuk verkouden ben. Dus ik heb een antibioticakuur gekregen. Het is geen amoxicilline en voor de rest ben ik eigenlijk allemaal allergisch. Maar goed, we zijn 2 dagen geleden vol goede moed begonnen. De eerste dag vielen de bijwerkingen mee op wat misselijk en buikpijn na. Gisteren begon het kippenvel en lichte huiduitslag plus de misselijkheid, buikpijn en vermoeidheid. Mijn keel wordt nog niet dik, dus ook vandaag gaan we de pil nog nemen. Maar helaas gaat deze kuur dus ook niet van een lijden dakje. Vandaag om 17.00 moet ik een foto van mijn bijholtes laten maken in het ziekenhuis om te kijken hoe of wat. En 23 april mag ik weer door de mangel bij de Cardioloog. Dit is een 3-5 jaarlijkse check-up omdat we veel hartfalen in de familie hebben. Vanavond dus geen tijd om te koken. Voor vriend lief ga ik daarom deze BLT Sandwich met kip maken. Super snel klaar en ook nog eens lekker en gezond.

Recept BLT Sandwich met kip.

Dit heb je nodig voor 2 personen.

• 6 sneetjes brood ik koos voor het Briochebrood dat ik bakte uit het boek Masterclass bakken
• 1 tomaat
• 1/4 tot 1/2 komkommer
• 4 blaadjes sla
• Mayonaise
• Pittige mayo of meng mayonaise met een beetje Sriracha
• 6 plakjes bacon
• 2 stukken kippendij of filet
• Paprikapoeder
• Peper en Zout

Zo maak je de BLT Sandwich met kip.

• Bestrooi de kippendij met een beetje paprikapoeder peper en zout.
• Bak de kip mooi goudbruin in een pan met een beetje olie.
• Rooster ondertussen de sneetjes brood in een pan oven of broodrooster.
• Besmeer de onderste boterham met mayonaise leg daar boven op een blaadje sla.
• Bak de bacon en leg deze boven op de sla.
• Snijd de komkommer in plakjes
• Leg ongeveer 4 à 5 plakjes komkommer op het onderste broodje
• Snijdt de tomaat in plakjes en leg deze boven op de tomaat.
• Leg de tweede snee brood erop
• Besmeer deze met een beetje mayonaise.
• Op de tweede snee leg je ook een blaadje sla
• Daarop leg je ook weer komkommer
• Vervolgens leg je de kipfilet erop met wat pittige mayo.
• Leg je laatste snee brood erop

En smakelijk eten!

Heel veel liefs, Melanie

*** Let op bloggen is een hobby voor mij, ik heb dan ook niemand die mijn teksten na kijkt op spelling want dat zou mij een paar 100 euro in de maand kosten. Ik heb dyslexie, dus de kans is groot dat er hier en daar een spelfoutje in de tekst staat. Ik doe er alles aan om deze te voorkomen, maar helaas is dat niet altijd mogelijk. ***