Hallo lieve lezers van Bookstamel, Het seizoen van de Asperges en de aardbeien is weer volop bezig. In deze tijd komen wij dan ook graag bij onze plaatselijke boer om deze ingrediënten te kopen. Vaak nemen we dan ook gelijk verse eieren mee allemaal toch veel lekkerder van de boer dan uit de supermarkt. Toen wij de laatste keer bij de boer waren om asperges te halen kwamen er net heerlijk ruikende asperge broodjes uit de oven. We besloten om ze niet mee te nemen maar achteraf had ik spijt. Maar ik had wat asperges over van de avond daar voor en besloot om van deze asperges zelf broodjes te gaan maken. Het recept voor deze broodjes deel ik vandaag met jullie.

Ingrediënten voor de Asperge Broodjes:

• 200 gram asperges
• 5 eieren
• 1 pakje bladerdeeg
• 5 grote plakken ham
• Peper en zout
• Ongeveer 2 flinke eetlepels geraspte mierikswortel
• nootmuskaat
• 2 theelepels finger lickin’ pizza van Green Gypsy Spices of wat fijn gesneden peterselie

Zo maak je de broodjes:

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
• Maak de asperges schoon en kook ze beetgaar in een pan met water en een beetje zout. (Tip van Flip leg er een schone theedoek bovenop op die manier blijven de asperges netjes onder de water)
• Snijd de asperges in drie gelijken stukken en laat ze wat afkoelen.
• kook de eieren hard en pel ze.
• stamp de eieren klein met een stampot stamper en mix er de mieriksworel en kruiden door. De peper zout en nootmuskaat voeg je naar smaak toe.
• Snijdt de plakjes bladerdeeg doormidden de ene helft net iets groter als de andere helft. In de kleine helft maak je 5 streepjes met een mes of zes het komt niet heel precies.
• Leg op het plakje zonder streepjes ongeveer 1 el van het ei mengsel.
• Pak 2 stukjes asperge en rol die in een half plakje ham leg dit vervolgens op het ei mengsel.
• Dek het broodje af met het plakje met de sneetjes en druk de uitstekende zijkanten van het onderste plakje omhoog zodat het broodje mooi dicht zit.
• Leg een velletje bakpapier op een rooster en leg daarop de broodjes bak ze in ongeveer 15 minuten af in de oven zodat ze een mooi goudbruin kleurtje hebben.

Laat de broodjes afkoelen of eet ze warm!

*** tip dit recept is ook heel makkelijk te maken met asperges die je over hebt van je diner. Je hoeft de asperges dan niet meer te koken en volgt verder gewoon alle stappen in dit recept.***

Geen zin in Asperges maar wil in vis maak dan eens Sushi Cupcakes.

Heel veel liefs, Melanie

*** Let op bloggen is een hobby voor mij, ik heb dan ook niemand die mijn teksten na kijkt op spelling want dat zou mij een paar 100 euro in de maand kosten. Ik heb dyslexie dus de kans is groot dat er hier en daar een spelfoutje in de tekst staat. Ik doe er alles aan om deze te voorkomen maar helaas is dat niet altijd mogelijk. ***